VOLLKORN HAFERBROT

von | Apr 15, 2021

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Kennt ihr das, weisse Brötchen vom Supermarkt, wenn man reinbeisst hat man Watte oder Schaumstoff im Mund?

Wir backen ja unser Brot meist selbst, doch wenn man krank ist oder viel Stress hat, ist dies oft schwierig, da einem einfach die Kraft bzw. die Zeit dazu fehlt. Da wünscht man sich doch oft ein Rezept das wirklich nur die nötigste Zeit abfordert. Kein Mahlen des Korns oder Kneten des Teiges, einfach und simpel sollte es sein. Genau so ein Brotrezept hab ich für euch und dann noch richtig gesund, was gibt es besseres?

150 g Haferflocken
135 g Sonnenblumenkerne
100 g Leinsamen (50 g geschrotet & 50 g ganz) 55 g gehackte Hasel- oder Walnüsse
20 g Mandeln oder Kürbiskerne (oder eine andere Nuss oder Saamenart)
2 EL Chia
2 EL Flohsamenschalen (wichtig, dadurch entsteht der brotähnliche Charakter)
1 1/3 TL Meersalz
2 EL Honig oder Ahornsirup
350 ml warmes Wasser

Gewürze für den Teig nach Wahl und Geschmack für die, die Kümmel, Anis und Co. mögen, ist dies eine gute Möglichkeit den Brotleib etwas aufzupeppen.

1EL Sonnenblumenkerne um den Teig zu bestreuen

Gerne könnt ihr in den Teig auch Trockenfrüchte oder getroknete Tomaten oder Paprika mischen.

Alles in eine Schüssel geben und gut durchkneten, damit sich alle Zutaten gut miteinander vermischen. Danach sollte der Teig mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, quellen können. Füllt den nun aufgequollenen Teig in eine 25 -30 cm große Kastenform. Gut andrücken, damit keine Hohlräume entstehen. Den Teig, wenn möglich vor dem Backen mit Wasser besprühen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

Backt das Brot bei 180 °C 50 – 60 min. Gut auskühlen lassen und genießen.

Guten Appetit wünsche ich.

Katja Würzer

Katja Würzer

Dipl. vegane Ernährungsberaterin mit Diplomen in veganer Sporternährung und Ernährungsplanung

 

Katja Würzer ist zertifizierte vegane Ernährungsberaterin in den Bereichen Sport, Ernährung und Ernährungsumstellung. Sie berät gerne Menschen, die aus verschiedenen Gründen auf eine pflanzliche Ernährung umsteigen wollen, hilft beim Abnehmen und erstellt Ernährungspläne. Mit über 10 Jahren Erfahrung in der veganen Küche kreiert sie auch gerne neue Rezepte oder veganisiert bekannte Fleischgerichte, damit die Umstellung mit Freude gelingt.

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